#patisserieTendresse
●#レサンスィエル /¥870/バラの香るフランボワーズのババロアと 松の実、ライム、カイエンヌが入った フロマージュブランのクリームと ホワイトチョコレート
➡️店内に入ると、まさかの既に売り切れ。〝開店直後に売り切れたなんて、うそ…最悪…泣〟と半泣きになってかなり凹んでいた。ら！
ヌガーグラッセを食べている最中に、店員さんがやってきて〝もうすぐ出ます〟との事😳(！？)
まさかの逆転で、一気にテンション爆上がり！思わず〝やった！〟と大きな声を出してしまった😹(すみません)
こんなタイミング良く出来上がる事ある!?本当に嬉しい!!😭💓💞
自分にしては珍しくツイてる！
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レサンスィエルは｢なくてはならないほど大切なもの｣と言う意味だそうな。
可愛らしい色合い🥰
上から
ライムの入ったホワイトチョコレートのクリーム
→ライム果汁(？)，カイエンヌ，松の実が入った、フロマージュブランのムース
→▫️ビスキュイ・オ・ザマンド
→バラの香る、フランボワーズのババロア(フランボワーズ果肉入り)
→▫️
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ライムの入ったホワイトチョコレートのクリームは、“ねとっ”となめらかで、コクのある濃厚ミルキーな味わい。
とても細かいライムピールが散らされていて、ほんのり爽やか✧︎美味しい…！
このまったりとした甘みとコクがほかのパーツを引き立てているのを感じる✨
このホワイトチョコレートクリームがあるおかげで、全体のバランスが良い。
ライム果汁(？)，カイエンヌ，刻んだ松の実が入った、フロマージュブランのムースは、さっぱり。
フロマージュブランらしい味わいだが、上品なクリーミーさや、やさしいコクも感じられて、まろみが有る✨ムースそのものがとても美味しい。
そして、ゴロゴロ入った松の実の食感も楽しい♪ナッティーさも感じられる✨
でも、松の実〝特有〟の風味はあまり感じられず、主張がおとなしい為、
〝松の実〟というのは、わからないかも？🤔💭 何のナッツを入れているのかは、言われないと解らない…。
フランボワーズの果肉が入った、バラ香るフランボワーズのババロアは、ババロアらしい、やさしい味わい。
フランボワーズのキュンと上品な甘酸っぱさの後に、バラの上品な風味と香り(ローズコンパウンドを使用している(？))がさりげなく台頭。そして、鼻から『ほわっ』と香りが抜ける。
やさしく優雅な味わいで、とても美味。
食べる場所によってフランボワーズの風味が強かったり、バラの香りが強かったりするのも面白い☺️
フランボワーズの果肉は、柔らかい😳種の“プチチャリッ”とした歯ざわりを残して、とろける。果肉そのものも美味！👏
ビスキュイ・オ・ザマンドは、やわらかく、口溶けが良い。
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全体的に軽やかで、やさしく、繊細で、春の訪れを感じさせるような味わい😌🌹
柔らかく温かな印象で、可愛らしい色合いも相まって、個人的には母の日のイメージにぴったりだな、と。
どの層もとても美味しいが、
個人的には、ホワイトチョコレートのクリームと、フロマージュブランのムース…つまり上半分が特にお気に入り。
でも、カイエンヌの風味は解らなかったな。
じっくりよく味わって食べたが、味わいも香りも、全く解らず。目視でもそれらしきものは見当たらなかった。
なので、カイエンヌをもっと入れて頂きたい！カイエンヌのピリリとした刺激が加わると、またガラッと印象が変わりそう✨ぐっと複雑な味わいになって奥行きが生まれそう。
欲を言えば、松の実も、
存在感や香ばしさを出す為に、しっかりローストし、それを粗く刻んだものを入れて頂きたい。
💮💯💮(💯)
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