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#patisserieTendresse
●#ポティロン /¥870/かぼちゃづくし
➡️全ての層にかぼちゃを使ったガトー。かぼちゃは北海道産の濃厚な味わいのものを使用。
3年ぶりに購入。
〈構成〉
上から
かぼちゃの クレーム・シャンティ
→かぼちゃのペースト
→かぼちゃのバタームース (クレーム・オ・ブール)
→かぼちゃの フォン・ド・マカロン
まさしく「かぼちゃづくし」。食べ頃はB。
トップのかぼちゃの クレーム・シャンティ は、やわらかくなめらかで、口溶けが良い。
かぼちゃのやさしい甘さとミルクのコク。上品な味わいでとっても美味しい。
かぼちゃのペーストは、“ねとっ”とした口当たりで、なめらか✨
かぼちゃ本来の美味しさにバニラが香って、とても美味。層自体は薄いが、濃厚なので存在感はしっかり✨
かぼちゃがしっかり濃厚ながら、他店のかぼちゃスイーツとは違って余計な甘さが無いのも嬉しい！
かぼちゃのバタームースは、“こくっ”とした口当たりでなめらか。口に入れると、すーっと溶けていく。
この層も、かぼちゃの風味にバタームースのコク、バニラが香ってとっても美味しい。美味しさにうっとり。
トップのシャンティより更にコク深くリッチな味わいで、割合も全体の約3分の1(以上?)を占めているが、舌触りや口溶けが軽やかなので、重さは全く感じない👏
土台の、かぼちゃの フォン・ド・マカロン は、
かぼちゃ色の生地部分は、“しっとり”。ほんのりかぼちゃの風味。
裏表面がダックワーズの様になっていて、
“ザラッ”とした舌触りに、
“カリッサクッ”、とした軽快な歯ざわりが楽しい♩ほのかに“むちっ”とした食感も。
…この歯ざわりと、ヘーゼルナッツかな？アーモンド？🤔💭…ヘーゼルナッツを彷彿とさせる、ローストしたナッツの香ばしさが 口いっぱいに拡がって、凄く美味しい…！味わい豊か＆味わい深い！
土台も絶品。
この土台によって、全体に奥行きや深みが生まれている👏
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かぼちゃらしいほっこりとしたやさしい味わいは有りながらも、
〝これがかぼちゃ？〟と思うくらい上品。チープ感等は皆無👏
かぼちゃが主体でも、見事、立派なフランス菓子に仕上がっていて、改めて凄いな、と😌
これは、単なる『野菜スイーツ』ではない。
「かぼちゃ」と言えど、上から下まで
味わいはもちろん、舌触りや食感が異なる素材で構成されていて、一緒に食べた時の一体感が最高…！
それぞれの層を単体で食べたり、全ての層をひと口で食べたり…と楽しんだ♪
層によって異なるかぼちゃ感＆〝南瓜〟以上にかぼちゃの美味しさを堪能。
久しぶりに食べたが、大満足！
💮💯💮💯
#ポティロン朱
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#ポンムドゥテール 🥔の兄弟🍰
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かぼちゃ版フレジエ のイメージ
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