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●#シュトーレンルージュ /¥3,600
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洋梨のオードヴィーとブランデー,赤ワインに漬け込んだドライフルーツ、ナッツとスパイスを加えた生地を じっくりと焼成。
黄金色の澄ましバターをたっぷり吸わせ、
仕上げに、フランボワーズを加えたベリーの真っ赤な糖衣を纏わせました。大山シェフ定番のシュトーレンです。
バターやアーモンドのコクがありながらもベリーの酸味ですっきり食べられる軽やかなシュトーレンです。
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➡️まず、茶色の紙袋がかわいい🙈🤍
ラップを開くと、甘酸っぱいシュトレン香が𓂃 𓈒𓏸◌
フランボワーズ入りベリーの糖衣がけ(シュガーコーティング)は、“シャリシャリッ”。キュンと甘酸っぱい❣️
うす茶色の生地は、外側はしとっとするが、
中は意外にも乾いており、しっとりしていない😳“ほろほろっ”とすぐに崩れる。脆い。
シナモンやナツメグ等のスパイスがほんのり香る𓂃 𓈒𓏸◌スパイス感は穏やか。
生地中には
レーズン、クランベリー、ドライアップル、
アーモンド、カシューナッツ、クルミ
等がごろごろとふんだんに入っていて、
表面だけでなく中も華やか🙈✨
ドライフルーツの“ジャクシャクッ”としたジューシーな食感とフルーティーな味わい、
ナッツの“カリコリッ”とした歯ざわりと香ばしさ、ナッツらしい旨み
が合わさり、
更に、ベリーのシュガーコーティングのキュンとした甘酸っぱさがアクセントになって、とても美味！
中でも、ドライアップルが凄く美味しい！😳夕焼け空の様な美しい色合いで、“シャクッ”と甘酸っぱい！🙈(紅玉かな？🤔💭)
美味しい上、大ぶりカットで嬉しい！存在感抜群✨
フルーツを食べた時にブランデー等の洋酒の風味と香りも感じられて、より嬉しい💕
尚、〝マジパン〟〝加糖卵黄〟〝バニラペースト〟は主張無し。
〝赤ワイン〟も、言われないと分からない。(でも、洋酒の風味と香りは感じるので、もの足りなさは無い)
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ベリー系の酸味が加わった、甘酸っぱくフルーティーなシュトレンで、
酸味のおかげで甘ったるさや重さも無く、
とても美味しかった！
欲を言えば、生地にしっとり感と、もっとスパイス感が欲しいが、
ベリーのシュガーコーティングや具材はとても美味しいし、その〝絶品具材〟が ごろごろとふんだんに入っているので、満足度は高い！👏
見た目も可愛い！🙈💖
ただ、原材料が…。有毒な防カビ剤が使われていて、非常に残念(༎ຶ⌑༎ຶ)裏面を見てがっかり。
原材料にもこだわって頂きたいのはもちろんだが、
何より、こういった毒性の強い添加物を使うのなら、オンラインストアの商品ページにも原材料をきちんと記載するべき。
以前焼き菓子を購入した時にもそう感じたが、このパティスリーの商品は、ビジュアルを一番重視している印象。
［和栗のシュトーレン］［アマゾンカカオのシュトーレン］、
見るからに美味しそうな［ブランデーケーキ］も気になる！原材料も気になる！
ご馳走様でした
ドライアップル→💮💯💮💯
生地→〇と△の間
全体の味→💮💯💮💯
総合→◎寄り💮と◎の間(防カビ剤等を使用しているため)
#フランボワーズ好きには堪らない
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