#小麦処むく
#わがままシュトーレン
●#オーガニックフルーツのシュトーレン /¥3215
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生地は「幻の小麦」北海道産はるゆたかを100%使用し、また自家製オーガニックレーズン酵母を使った、
オーガニックフルーツのシュトレン。
全て純国産素材またはオーガニック食材を使用し、
これ以上ないくらい食材にこだわり抜いた、
まさに「わがまま」な贅沢シュトーレンです！
【こだわりポイント】
・生地ベースは「幻の小麦」北海道産はるゆたか100％使用
・自家製オーガニックレーズン酵母を使用。
・イースト、ベーキングパウダー不使用のため長期熟成が可能。
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➡️「小麦処むく」は、希少な国産小麦をはじめ、純国産素材や無添加にこだわる自然素材のオーガニックなパン屋。
純粋無垢から「むく」と付けられたそう。
「はるゆたか」は、春撒き小麦(春に撒き、夏に収穫)。国産品種の中でもグルテン含有量が高く高たんぱくの強力系品種で、たんぱく質が豊富。
スパイスは不使用。
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珍しくラップに包まれていない😳
開封すると、ドライフルーツブレッドを思わせる香りが“ふわっ”！𓂃 𓈒𓏸◌
表面は、熟成が進み、お砂糖が馴染んで“しっとり”少し“シャリッ”。美味しい😋
生地は、ドライフルーツが馴染んで適度に“しっとり”。
…シュトレンによくあるどっしり高密度な感じではない。如何にもパンらしい生地。
スパイス不使用なのも相まって、シュトレン感が無く、本当にパンみたい。
と言っても、モサモサ感やパサつきは無いため不快感は無い。どこか上質な生地感😳
具材は、
レーズン、グリーンレーズン、刻んだチェリー(レーズンより少しだけ甘酸っぱい)が“ジャク”“シャクッ”とみずみずしくフルーティー！美味しい！
続けて食べると、微かにラム酒が漂うのを感じる𓂃 𓈒𓏸◌
デーツは“シャクッ”。
デーツ特有の「ねとっねちっ」とした口当たりは無く、濃厚な甘さも控えめで上品な味わい😳
…個人的には好み♩デーツが苦手な方でも食べやすいかと。
ただ、↑に書いたようにデーツらしさがないのと、
その上、一欠片(1個の半分程(縦にスライス))くらいしか入っていない為、主張や存在感はほぼ無し。多分、普通に食べていたら気が付かない。
デーツはもっと入れて欲しい💦
時折、細かく刻んだレモンピールの爽やかさとほろ苦さを感じる✧︎
良い✨でも柑橘感はもっと欲しい。レモンピールも増量希望！
また、至る所にローストくるみがごろっごろ入っている😳(！)くるみがメインと言っても良いくらい沢山入っている！(嬉)
その部分を食べると、“カリッ”！くるみの旨みとコクと香ばしさが拡がり、とっても美味しい！
ほぼカットしていないものを入れている為、主張も存在感も抜群！😆
くるみが入る事で全体がより風味旨み豊かに仕上がっている🙈✨
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フルーティー＆くるみの美味しさを堪能出来る、素朴な味わいの中にリッチさのあるシュトレンだった！
まず具材が凄く美味しい！👏フルーツはみずみずしく、くるみも活き活きとした味わいで美味しい！(嬉)🙈
なにも言われなくても、素材にこだわり、質の良いものを使っているのがよく分かる✨
でも生地は完全にパン(上質なパン感)だし、スパイスも一切使っていない為、正直シュトレン感は無い。
〝パン屋の上質なドライフルーツブレッド〟といった感じ。
シュトレンとしてはもの足りないが、
逆に言えば、
小さな子どもやスパイスが苦手…という方でも美味しく食べられること間違い無し！
シュトレン特有の重さも無いので、シュトレン初心者の方に是非おすすめしたい✨
〝パンとして〟なら凄く美味しいし、満足度が高い！
ご馳走様でした
具材→💮💯💮💯
味→💮💯💮(💯)強
総合→💮💯(シュトレン感が無い為)
他の2種類も機会があれば食べてみたい！
#北海道産はるゆたか 使用
※はるゆたかの系統を受け継ぐのが「春よ恋」
#胡桃好きには堪らない
#絶品ロースト胡桃入り
#レーズン好きには堪らない
#スパイス好きにはもの足りない
シュトレン初心者向け
#はるゆたかのシュトレン
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シュトレン2023
Stollen #クリスマスの菓子パン #発酵菓子パン
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#朱パンdiary 菓子パンの分類なので一応
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