#CHOCOLATERIE PATISSERIE SoLiLite
#ショコラトリーパティスリーソリリテ
テ
●#シュトーレンとものうら /¥368
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瀬戸内グリーンレモンのペーストと、
広島県福山市鞆の浦特産の『保命酒』(ほうめいしゅ) (みりん酒に複数の生薬を漬けて成分を抽出した和製リキュール)
を、
無農薬栽培の煎茶とスパイスを加えた発酵生地に合わせ、
オーガニックジャンボレーズン、フェアトレードカカオニブ、青森産ドライアップル、オーガニックドライジンジャー、
を混ぜ込み焼き上げ、
クリアな風味に合わせて豆乳バターを染み込ませ、奄美大島産きび砂糖をまぶして仕上げました。
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➡️マジパンは無し。
開封すると、シュトレンらしい濃厚なフルーツ香が𓂃 𓈒𓏸◌
表面の砂糖は生地に馴染んで“しっとり”、微かに“シャリッ”。
生地はしっとり。ほどけ方(？)崩れ方は、若干パンっぽさが有る。
…さりげなく、煎茶のふくよかな旨み,苦みを感じる😳隠し味の様な感じ。味醂らしい旨みも。前面には出ていないのにどこか和を感じさせてくれる、不思議な味わい…！
具材は、
レーズンがたっぷり！フルーティー✨
カカオニブのしっとりしていながらも“カリカリ”とした軽快な歯ざわりと、ビターなほろ苦さがアクセントに♩
1センチ弱程の角切りの小さなドライアップルは“シャクッ”。やわらかく、ジャムに入っているリンゴのプレザーブにそっくり。リンゴのシロップ漬け(？)といった感じ。
尚、〝レモン〟〝アーモンドペースト〟〝オーガニックドライジンジャー〟の主張は無く、言われないと分からない。
〝豆乳バター〟の風味やコクも分からない。
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シュトレンらしいスパイス感は穏やかだが、
どこか和を感じさせる、さりげなく奥行きや深みのある味わいがとても良かった！それも絶妙な主張加減(？)👏
また、様々なものが入っているのに決してバラバラにならず見事に融合、ひとつにまとまっていて、ちょっと感激。
唯一無二のシュトレンだったな…！
和風シュトレンは他にも沢山あるが、このシュトレンは、他には無い 唯一無二の〝和風〟感！👏
保命酒を入れるアイディアも素晴らしい👏考えて見事に作り上げたシェフは凄いなぁ✨
お気に入り！来年も是非同じものを出して頂きたい！
クセは強くないものの個性的ではあるので、好みは分かれるかもしれないが、シュトレンがお好きな方は是非！
#保命酒 そのものも 飲んでみたくなった😌身体にも良さそう✨
追記：ただ、残念な点も。主張の無い素材があった事と、保存料(二酸化硫黄)を使用している点。保存料は、恐らくドライフルーツに使用していると思われる。これに関しては非常に残念。
ご馳走様でした
味→💮
オリジナリティ→💮💯💮💯
総合→💮💯💮(保存料を使用している為)
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