patisserieTendresse
●#マドレーヌ・ピスターシュ・ムロン /¥460/ピスターシュとメロンのコンフィを加えて焼き上げたマドレーヌ。
仕上げにメロンのリキュールとソーテルヌをひと塗りして香りを高めました
➡️開封すると、マドレーヌらしいやさしい甘い香り。〝メロン〟は分からない。
だが、カットして香りを嗅ぐと、“フワッ”とメロンの青々とした香りが漂う𓂃 𓈒𓏸◌
断面を見ると、生地の内部は黄緑色。
裏面に埋め込まれたピスタチオダイスは、少ししっとりしていて、ソフトな“カリカリ”食感。
中に入った黄色寄りのメロンのコンフィは柔らかく、“シャクッ”とした食感。凝縮したメロンそのもののジューシーな甘みと蒼さが拡がって美味。
生地そのものは適度なしっとり感。程よいメロン感。 初夏にぴったりな味わい♪
味としては美味しいが、
ピスタチオのナッティーな風味や香ばしさはあまり感じられず。
全体的にピスタチオ感がかなり弱いのと、
〝メロンのリキュール〟〝ソーテルヌ〟もよく分からず残念。
メロンとピスタチオとソーテルヌの織り成す味わいというか、マリアージュを感じたかった…。
個人的には、もっと蒼さや爽やかさを出す為に、#プランセス や#トゥリアノン (タンドレスのケーキの一種)等の様に、
主張のあるバジルやミント、ライム等と合わせても？と思ったり。
味→💮💯
総合→💮
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メロンはフランス語でムロン
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