patisserieTendresse
●#ナショナル・セット /¥1480/柑橘の香りのアイスクリームと 松の実が入った、プロヴァンス産 アカシア蜂蜜のパルフェ
※イートイン限定
➡️柑橘類の皮の香りが漂うクレーム・グラッセと、
キャラメリゼした松の実が入った、アカシアはちみつのパルフェ
を組み合わせた、南仏風の冷たいデザート。
2013の初登場時は、「ナショナルセット（National７）」という名前で登場したそうな。
名前の由来は、フランスの国道７号線沿いの材料を使って作られているからなんだとか。
因みに、
「National 7」(=ナショナルセット。7はフランス語で「sept(セット)」と読む)は、
フランスの国道7号線の事。パリから南仏に続く、夏のバカンス街道らしい。
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運ばれてくると、パルフェの横には、焼き菓子のシガーが添えられている。
焼き菓子のシガーは、“カリッッ”“ザクッ”と、想像していたよりもやや強めの歯ごたえ😳見た目はチュイルのようだが、繊細で軽やかなチュイルよりも食べ応えが有る✨
あたたかみのある香ばしさが拡がる𓂃 𓈒𓏸◌美味しい♪
↓のパルフェグラッセも、より風味豊かに。
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柑橘類の皮の香りが漂うクレーム・グラッセは、柑橘を使っているのに白い😳
口に入れると、ひんやりとした口当たりで、柑橘が爽やか✧︎*。(！)この〝ひんやり〟感が印象的😳鼻に抜ける香りも良く、凄く美味しい…！
他の柑橘スイーツとは違う！😳
言葉で言い表すのが難しい…泣 上手く言えないのがもどかしいが、〝爽やかさ〟が他とは違う！他には無い、上質な、〝唯一無二の〟爽やかさ！✧︎👏
鮮烈という訳ではなくまろやかなコクも感じるが、柑橘の爽やかさは決して弱まっていない👏
〝他とは一線を画す最高峰の爽やかさ〟に圧倒される…！
もちろん、口当たりや口溶けも良い。
嗚呼、本当に美味しい…！
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内側の、キャラメリゼした松の実が入った、アカシアはちみつのパルフェは、
外側の柑橘のクレームグラッセよりもやわらかく、とてもなめらかな口当たり。口に入れた瞬間にとろけて、すっと消えてなくなる…！(驚)😳
クリームの様ななめらかさと、素晴らしい口溶けに、ひと口目から驚く。
味は、アカシアはちみつの、不思議な温もり,あたたかさを感じる、やさしくやわらかな甘みに、
キャラメリゼした松の実が“カリッ”“コリッ”と凄く香ばしい(！)😳
松の実の軽やかな歯ざわりと香ばしさの後に、松の実特有の風味,リッチな旨味,コクが“ぶわっ！”と口いっぱいに拡がる！(歓喜)😳
松の実はキャラメリゼされている(なので、見た目もこんがり色付いている)ので、パルフェの中に入っていても全く湿気ておらず、しっかり“カリッ”とする！😆👏
食感だけではない。ローストの香ばしさも活きている！👏それも〝ロースト仕立て〟を思わせる強い香ばしさ！(驚)😳😆👏
噛めば噛むほど、味わい・美味しさがふくらみ、(味わいに)深みが増す✨堪らなく美味…！
素晴らしい！
こんなにも、松の実の香ばしさを感じる＆松の実の旨み,コク,香ばしさ 全てが活きているスイーツは初めてで、感激…！
松の実の美味しさを最大限に引き出し、活かしているな、と👏
今までに食べた松の実を使ったスイーツの中で、間違いなく、迷いなく、ダントツの美味しさ！👏
アカシアはちみつのパルフェそのものも、「ヌガーグラッセ」同様、蜂蜜蜂蜜しておらず、くどさやイヤミも一切無い✨温もりを感じる極めて上品な味わいで、とても美味しい。
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外側と内側を一緒に頂くと、
柑橘が冷、蜂蜜が温、と対照的なのも相まって、2つのコントラストがより鮮やか！😳✨印象的なコントラスト✨
双方のバランスが絶妙で、またまた唸らされる…！
どちらかの主張が強い(弱い)ということは無く、よく考えて緻密に計算して作られているのがわかる👏
それぞれを単独で食べても、一緒に食べても、どちらも絶品で、終始うっとり。至福…！
本当に、非の打ち所が無い！👏感激,感動の連続。
あまりの美味しさに、ヌガーグラッセの時と同様、またおかわりしてしまった🤦♀️💖(こうしてお金が飛んでいく💸)
でも、こんなにも美味しいのなら、逆に(？)おかわりしないと損！(笑)
値段はお高いが、実際に食べてみると、お値段以上の価値が有る。断言出来る。
2回(2皿)とも様々な食べ方を楽しみながら、じっくりよく味わって頂いたが、ヌガーグラッセの時と同様、気付いた時にはもう無くなってたな…😂重さ等は全く無いのでペロリと食べられる(笑)
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蜂蜜を使ったデセールの最高峰👑 凄く印象に残った。
やはり山口シェフは偉大だな、と👏
これを超える「ナショナルセット」は、国内では無いのでは？
西日本にはまず無い、と断言出来る。
食べると、心から感動・感激する事間違い無し。
因みに、大好評だったからか、まさかの次の週にも登場したという🙈普段なら有り得ないのに、びっくり！
💮💯💮💯💮💯(例外)
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𖠚ᐝ●#アッサム ジャリンガ茶園 TGFOP /¥680
➡️オーガニック認証を取得している優良茶園のお茶。因みに「TGFOP」とは、ダージリンやアッサムにある等級のこと。
アッサムの香り。
飲んでみると、クセは無く、サラッと飲める。軽い抽出のストレート向きの紅茶だな、と。恐らく夏摘み。
💮💯
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美味し過ぎて写真大量(笑)
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