Année
●シュトレン /¥2106
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パン屋のシュトーレンはパサッとした食感のものが多いですが、フルーツをたくさん入れることでしっとりした仕上がりにしました。
今年は新たにスパイスとナッツを増やし、より香り豊かになりました。
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➡️全粒粉,古代小麦粉,小麦粉をブレンドした生地に、たっぷりのフルーツ,栗,ナッツを練り込んだ、贅沢なシュトレン。
もう仕込み段階から、ワインやウイスキー、ブランデーに、
レーズン,オレンジ,レモンなどを漬け込んでいるそう。
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シュトレンらしい、甘くフルーティーな香りが𓂃 𓈒𓏸◌カルダモンの爽やかな香りも✧︎
香りから期待が高まる！🙈
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お砂糖をコーティングした表面は、“カリシャリッ”。生地に適度に馴染んでいる。
しっとりとした生地は、“ほろっ”“ほくっ”と崩れる。
みちみちっと、数種のドライフルーツ,栗,数種のナッツが、たんまり、ぎっしり詰まっている！😳🙈(嬉)
…ふんだんに入ったドライフルーツがフルーティー！
ナッツの香ばしさも✨ナッツの食感がまた、アクセントのひとつになっている。
更に、カルダモン等のスパイスがマッチして、美味しい！
ひと口、またひと口…と食べる度に、カルダモン等のスパイスの香りが爽やかに鼻に抜けていく𓂃 𓈒𓏸◌✧︎
カルダモンの主張が強い為、他に何のスパイスが入っているかは、言われないと分からないが、カルダモンが大好きな自分には堪らない！
高密度な生地にフルーツがたっぷり入っていながらも、余計な甘さは無いし、
食べる度にカルダモンが爽やかに香るので、甘ったるさや重さは皆無👏
生地はもちろん、具材ひとつひとつがとっても美味しいので、(原材料の順に)詳しく書いてみる✍
······▸｛レーズン｝は、濃い色のと色が淡いのが入っていて、噛むとやわらかく、弾ける感じ！驚く程みずみずしい！😳みずみずしくフルーティー、ジューシーで、とっても美味しい！🤤
時折、｛オレンジピール｝の上品な爽やかさを感じる✧︎
黒に近い、艶のある｛クランベリー｝は、“シャクッ”。レーズンとはまた異なる食感が楽しい♪
｛無花果｝の凝縮した濃厚フルーティーな甘味と“プチチャリチャリッ”とした歯ざわりも良い感じ♪
そして、｛杏(あんず)｝が入っているのが嬉しい！🙈“ねとっ”となめらかで甘酸っぱい！
同じく｛プルーン｝も“ねとっ”とやわらかくジューシー。
さらに、｛栗｝まで(！)わりとゴロゴロ入っている！😳無花果等よりも多く入っているような🤔💭
中まで“しっとり”として、口当たりはマロングラッセのよう。ホクホクしすぎないのが逆に良い！👏
｛アーモンド｝,｛クルミ｝,｛マカダミアナッツ｝(マカダミアナッツはきつね色。良い色してる✨)の“カリッ”とした食感、香ばしさも◎
ほぼカットしていないものがごろごろ入っていて嬉しい！♡
…こんな感じ。
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一口食べる毎に、全粒粉、古代小麦粉、小麦粉をブレンドした密度の高い生地の中で、フルーツや栗やナッツの打ち上げ花火が一つ、また一つと舞い上がる！そして、カルダモンが“ふわっ”と拡がり、爽やかな香りが鼻に抜ける𓂃 𓈒𓏸◌そんなイメージ。
フルーティーなフルーツ(等)に、カルダモン等の爽やかさが絶妙にマッチする。
こんなにも沢山の種類の具材が入っていながらも、バラバラにならずひとつにまとまっていて流石だな、と👏具材も生地によく馴染んでいる。
クオリティが高く、生地も中身も自分好みで、とても美味しかった！
まず、しっとり詰まった密度の高い生地感が好み。
嬉しい点をひとつひとつ挙げていくと、
······▸
・みっちり詰まった、しっとりとした生地感
・カルダモンの爽やかさがしっかり感じられる
・数種のレーズンが入っている上、噛むと、レーズンが弾けてみずみずしい！
・杏やプルーン、栗まで入っている
・ナッツも、数種使用していてマカダミアナッツも入っている
・ひとつひとつの具材が大きいので、存在感と食べ応えがある＆素材の美味しさをより堪能出来る
・具材の種類が豊富で、カリッとしたものと、しっとりとしたもの両方入っているのがまた良い(ナッツはカリッ、栗はしっとり)
etc.
…と、こんなに沢山！嬉しい点づくめ！🙈🫶(歓喜)
原材料に記載のある〝レモン〟〝苺〟は、どれほどじっくりよく見て味わって食べても気が付かなかったが、
美味しかったのでとても満足！
もっと熟成させたら、更によく馴染んでしっとり感が高まって、より美味しくなるのだろうなぁ😌
💮💯💮💯
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