#BREADHARMONY #ブレッドハーモニー
●シュトレン /¥3500
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毎年人気のシュトレンです。
小麦は北海道中川農場の自然栽培スペルト小麦を自家製粉し、挽きたてのフレッシュな状態で使用しています。
ビオワインでさっぱりと漬け込んだドライフルーツと自家製マカダミアナッツペーストがベストマッチング。
バターではなく上品な香りの有機エキストラバージンココナッツオイルでコーティングしています。
口に入れた瞬間に広がる濃厚な風味と、
しっとりとした食感は一度食べると忘れられない美味しさです。
自分へのご褒美にも贈り物にもぴったりです。
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➡️店内石臼で自家製粉したスペルト小麦(国産 無農薬・無化学肥料)を使ったシュトレン。
可愛らしいコットン巾着に入っている。
ドイツの黒パン(ライ麦パン)を彷彿とさせるビターな香りが𓂃 𓈒𓏸◌
食べると、表面にまぶしたグラニュー糖が“ジャリッ”。
生地は“ほくっ”。ずしっとしていてかため。パン屋のシュトレンらしい、〝パン感〟のある生地。
ライ麦パンの様な生地感と滋味の風味だが、ぱさっとせず、ちゃんと適度にしっとり。
きび糖やはちみつのやさしい甘さに、レーズンのジューシーでフルーティーな甘味とみずみずしさ、時折レモンの酸味。
そして、マカダミアナッツの旨味とコクを感じる😳(！)生地に練り込まれたマジパンのようなものは、まさかのマカダミアナッツペーストだった！びっくり！
さりげなく、ココナッツオイルのオイリー感、
微かに、豆乳のようなまろやかな風味も。
尚、〝有機ワイン〟は分からない。洋酒感は無い。
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生地と風味がシュトレンというよりライ麦パンっぽい
＆ドライフルーツはレーズンのみでナッツそのものも入っていないが、
オリジナリティがあって、満足度は高い。
マカダミアナッツペーストを入れるというアイディア、ナイス！︎👍🏻🤍バターの代わりにココナッツオイルを使用しているのも🙆♀️
また、シュトレンらしい甘さの中に、ライ麦パンらしいビターな風味が感じられたのも良かった！ビター感があるので甘ったるくない✨
みっちり感は無く、正直自分好みの生地感ではなかった(砂糖のコーティングもジャリジャリで好みではない)が、オリジナリティのあるシュトレンに出逢えて満足！これだからシュトレンを買うのをやめられない！
💮💯
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