#patisserieTendresse
●#アレグレット /¥680/オレンジ風味のパウンドケーキ生地にタタン風のりんごとキャラメルを入れ、カリカリッとしたチョコレートのグラニテ生地を振って焼き上げました
➡️オレンジ風味の生地の中にタタン風りんごとキャラメルを入れ、ショコラのクランブルをのせて焼いたお菓子。
粉糖がかかったチョコレートのグラニテ生地は、“ほろほろっ”ともろく、噛むと、砂糖の粒(？)と思われる“カリチャリッ”とした歯ざわりが。
ビターではなく甘いチョコレート味だが、チョコレートの風味はそんなに濃厚じゃないので、くどくなく適度な甘さ。程よいチョコ感。高級感は無いかな。
チョコレート〝風味〟のグラニテ生地
といった感じ。
ちょっとこんがりとした縁は、より“カリッ”として美味♪
オレンジ風味のパウンドケーキ生地は、きめ細かく、“しっとり”適度に“ふんわり”と弾力が有る。しっかり詰まった感じではないが、フワフワしすぎない程よい生地感。やさしいオレンジ風味。
所々に細かく刻んだオレンジピールが入っていて、オレンジの爽やかな風味と香りが拡がる𓂃 𓈒𓏸◌✧︎
上品で、爽やかで美味しい💕このきめ細やかな生地感、好き😌
オレンジ風味のパウンドケーキの中央には、タタン風の煮りんご(とキャラメル(？))が2切れ入っている。そのうちの1切れは薄めのスライス。
赤茶色に染まっていて透明感があって、美しい色合い😌
食べると、“とろシャクッ”。柔らかく、なめらかな口当たり。
コトコト煮込んで凝縮されたりんごの旨みに、さりげないキャラメルの甘みとほろ苦さ(大人なキャラメル感)がマッチして美味しい！
キャラメルそのものは入っておらず、想像していた様なキャラメル感は無かった(なのでキャラメル好きにはもの足りないかと)が、りんごの美味しさが活きていて美味♪
土台は、トップの、チョコレートのグラニテ生地をぎゅっと押し固めた様な感じ。なので、トップよりはややしっかりしている。
“カリッ”“ほろっ”、軽くかみしめると“チャリッ”。
トップのグラニテ生地の縁の様にしっかり“カリッ”として美味しい♪
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オレンジとショコラの組み合わせは定番だが、そこにりんご(とキャラメルのほろ苦さ)が加わると、印象がガラリと変わって新鮮味がある✨
チョコレートのグラニテ生地の、こんがりとした部分の食感も良かった(チョコの風味は普通)。
オレンジ風味のパウンドケーキ生地が、シンプルながら美味しかったので、単体でも食べてみたい。このパウンドケーキ部分だけを販売して頂きたいなとも思ったり。
💮弱
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